C'est deux techniques de combat relativement différentes
Normalement, la poignée centrale est utilisée avec les petits boucliers, surtout les petites rondaches et les gros targes (mais on peut aussi le voir sur des écus et des écus normands), alors que la poignée et la sangle demandent un bouclier plus grand, histoire que ton avant-bras soit, au minimum, couvert. Ça entraîne, dans les deux, des contraintes et des possibilités de mouvements bien particulières.