Clarifier le vin avec du lait s'appelle faire du "collage", en gros ce sont les protéines du lait qui se collent aux impuretés du vin et devenues plus lourdes, tombent vers le fond.
C'est ce qui était arrivé à mon vin, un liquide clair en haut, et un amas globuleux en bas. Pas très apétissant à boire comme ça.
Après il faut maîtriser le procédé pour ne pas que des bactéries se développent, être sûr de ne pas contaminer le vin avec les ustensiles qu'on utilise.
Le collage peut se faire avec du blanc d'oeuf, de la gélatine, ou encore du lait ou du sang de boeuf (tout ce qui est constitué de grosses protéines), mais ces 2 dernières méthodes sont depuis interdites en industrie pour cause de vache folle.
Meuh!!
J'ai essayé de clarifier avec du kiezelsol et de la gelatine, mais ca a troublé le liquide plus qu'autre chose. J'ai melangé tout ca au vin hier soir. Combien de temps il va falloir que j'attende pour que le liquide redevienne limpide ? Si je n'attends pas et que je filtre à travers un filtre coton épais, ca revient au meme ?
