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| drole de perles ... http://trollcalibur.com/phpbb/viewtopic.php?f=82&t=6377 |
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| Auteur: | captainc [ 28 Mai 2007 23:35 ] |
| Sujet du message: | drole de perles ... |
à tester , mais ca pourra etre utile aux magiciens ... ou pour une ambiance futuriste ... http://www.chefsimon.com/perlesfluo.htm |
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| Auteur: | Alaric [ 29 Mai 2007 17:30 ] |
| Sujet du message: | drole de perles ... |
L'alginate est connu depuis longtemps maintenant en cuisine entre autre pour fabriquer des perles ou caviar de fruit.... style cabiar de melon.. la pulpe de melon est mélangé à l'alginate, puis on jette les goutes du mélange dans de l'eau froide, l'alginate alors se duriçt en surface.. ce qui fait des perle de melon dure autour et tendre à l'intérieure... c'est assez surprenant la première fois qu'on en mange |
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| Auteur: | sylicer [ 29 Mai 2007 18:33 ] |
| Sujet du message: | drole de perles ... |
J'ai une adresse où on peut trouver alginate, agar-agar, colorants alimentaires (dorés, noirs,...) : G. Detou (grossiste en produits pour pâtissiers) 58, rue Tiquetonne 75 002 Paris |
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