Ahhh ! Bonne chance à toi dans cette entreprise !
Mais bon, connaissant ton travail, je pense que tu vas nous sortir des pièces à faire baver....
Et concernant ta question : le danger dépend plus de l'orientation et de la position et de la forme de la pièce que de son épaisseur (enfin, à partir d'un mm) à partir du moment où elle est bien limée.
Par exemple, des lames de spallières bougent très peu et se superposent vers le bas alors qu'une ailette de bras d'armure en pointe est bien proéminente.
C'est mon propre avis, je comprends que pour des raisons de responsabilités, certains orgas préfèrent systématiquement qu'il y ai des ourlets afin de ne pas avoir à vérifier le limage des recoins de chaque pièce.
