Bon, alors le gingembre, ca a surtout des vertues digestives .. l'aphrodisaque : bof bof ... pas plus que d'habitude. Le ginseng oui, ca ca marche à mort et à tout age, mais le gingembre, pour en consommer enormement et etre assez sensible aux substances excitantes, je peux vous dire que c'est pas notable ... meme le café ca fait plus d'effet. Par contre, c'est vrai que ca stimule la digestion, que ca redonne un coup de fouet par grosses chaleurs ...

Pour en revenir aux recettes : moi j'utilise uniquement du gingembre en poudre pour mon hypocras. Je n'ai jamais reussi à tirer quoi que ce soit du gingembre en racine, en maceration j'entends ...

En ce qui concerne le gingembre, dans mon livre de "la cuisine asiatique pour tous", ils utilisent toujours du gingembre frais finement râpé, qu'ils mettent directement dans les plats.
Pour la recette des pickles de gingembre (ce qu'il y a à côté des suhis au resto japonais), le gingembre est coupé en lamelle, saupoudré de sel et mis au réfrigérateur pendant 1 semaine, puis bouilli dans du sucre, du vinaigre et de la grenadine (pour la couleur).
Il vaut peut être mieux en rester au gingembre en poudre!!

Dans les marchés médiévaux on trouve quelques fois du garingal ou du galanga, c'est une racine proche du gingembre, mais je ne sais pas si ça a le même goût. Je vous dirai ça quand j'irai à Provins au mois de juin!

sur au fil du gn y a des coktails marrant , sinon tu fais de l'eau de villé avec des fruits variés , j'essayerais bien avce des fruits rouges moi cette année

tu peu me donner ta recette pour le cidre stp car j'habite dans uns ville ou je peu me procurer beaucoup de pomme plus quelque amis et moi on arrive à une bonne dose de pommes


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a dsl je n'avais pas trouver le cidre

hypocras? claret? qui propose sa recette?

Elle sont deja dans les fiches techniques!!!!
Section bonus!!! Boudiou !

J'ai une recette de liqueur de thym:

Vous remplissez une bouteille en verre d'1L de thym, si possible frais.
Vous versez ensuite de l'alcool de fruit dessus ou alors de la vodka.
Vous laissez reposer 15j dans un endroit frais.

après il faut mieux fractionner en deux bouteille d'1L chacune en completant avec de l'eau sinon c'est trop fort.

pour information, l'alcool de thym (et accessoirement le pastis pur) est excellent contre le mal d'oestomac et les envies de vomir.
une petite cuillere avalee (avec ou sans un sucre pour faire passer) et ca guerrit.
garanti recette de grand mere

Est ce que faire de l'hydromel produit des odeurs ? Fortes ? Et comment peut-on fabriquer un barboteur ?

L'odeur est faible et pas désagreable.
Pour faire un barboteur, tu prends un tuyau qui part du haut de ta bouteille (celui-ci doit être correctement enfoncé dans le bouchon afin d’assurer l’étanchéité), l’autre extrémité plongeant dans un récipient d’eau (place le de manière à avoir environ 10 cm de tube au dessus, au cas ou le récipient d’hydromel se trouverai en dépression).
C’est le principe du siphon.
http://www.yourdictionary.com/images/ahd/jpg/A4siphon.jpg

Les liens indispensables:
http://www.hydreaumiel.org/
http://www.hydromel.com/
Pour la levure (Saccharomyces Cerevisiae bayanus) et les accessoires:
http://www.brouwland.com/

Voici mon dernier essai : très très bon !

Ambroisie

Faire macérer dans 1 litre de vin blanc (muscadet) : 2 citrons coupés, deux pommes pelées et coupées en tranches fines, 100g de sucre, où mieux encore du miel, 6 clous de girofle, 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
Garder au frais 24 heures, puis filtrer. Se boit bien frais.

Vous pouvez aussi remplacer le citron par une orange, c'est plus sucré mais bon aussi.

Bonjour, je vais vous donner la recette que j'utilise pour l'hypocras qui est pas mal du tout ,très équilibré:

pour 1 bouteille de vin corsé (style corbière ou autre du même acabit):
_150gr de miel solide,
_90gr de gingembre, débité en lamelles,
_4 à 5 bâtons de cannelle,
_1 cuillère à café de poivre noir,
_1 cuillère à café de cardamonne,
_3 à 4 clous de girofle (attention! à ne pas trop clouté),
_1 + 1/2 cuillère à café d'eau de rose,
_1 + 1/2 cuillère à café de fleur d'oranger.

laisser macérer pendant 24 heures en gros, et il n'y plus qu'a filtrer, et zouh..
pour avoir un produit sans le trouble du miel, il suffit de le laisser reposer en gros 3 jours, sans dépend si il y a du vent hihihih, et de soutirer. Si vous comptez en faire beaucoup pour en conserver en bouteille, il faut donner un petit coup de bouillon à la préparation, pas longtemps et de stériliser les bouteilles sinon cela peut champagniser en bouteille, c'est pas hyper grave, mais c'est toujours surprenant d'avoir un hypocras pétillant. En fait surtout la tête des convives...

Vu que mon message précédent a été effac... modéré, je tient quand même a dire que l'alcool est une drogue potentiellement mortelle qui engendre une dépendance physique et mentale gigantesque.

Donc a consommer avec une extrême modération.

Ton message a été mis de côté car il était particulièrement aggressif et hors-sujet.
Celui-là est également hors-sujet.
Tu peux t'exprimer sur le sujet, à savoir l'alcool en GN, il me semble qu'il y a un post d'ouvert dans les forum "En grandeur nature" ou "Champ de bataille".
Pour un sujet plus général sur l'alcool, Trollcalibur n'est pas le bon forum pour un tel débat.

moi jai fait de l'hydromel et jai un probleme

voila jai mis 3 kilos de miel dans 18 litre d'eau jai rajouter quelque framboise et des mûres puis la levure que javais mis dans un verre d'eau tied avec du sucre.
puis jai laisser sa dans le coin durant 1 mois i mois et demie avec le barboteur jai vider le liquide dans une cruche apres avoir rajouter du metabisufilte jai tester la premiere fois en gn au mois de janvier et j'ai attraper la chiasse c quoi qui à clocher

a et je dois dire le gout était

T'es sure que tu n'en as pas abusé, tout simplement ?