Rien de plus simple que de fabriquer de l'hydromel ! de l'eau et du miel dans
un tonneau laissé à l'air libre 1 mois et voila! Si cette recette
d'une simplicité désarmante était bien celle de nos ancêtres,
nos papilles modernes ont bien du mal à ingurgiter un tel breuvage. Pour
faire un hydromel plus acceptable il convient de sélectionner les levures
et de protéger la fermentation des levures sauvages responsables de l’âpreté
de l’hydromel traditionnel.
Voici quelques petites recettes de breuvages pour GN. Au départ il s’agit
d’une recette d’hypocras issu du livre “Cuisine médiévale
pour tables d’aujourd’hui” de Jeanne Bourin (Ed. Flammarion,
2002, 240 p.), à laquelle j’ai apporté quelques touches
personnelles.
