drole de perles ...

Portrait de Anonyme
Soumis par Anonyme le lun, 28/05/2007 - 22:35

à tester , mais ca pourra etre utile aux magiciens ... ou pour une ambiance futuriste ...

http://www.chefsimon.com/perlesfluo.htm

Commentaires

Portrait de Alaric

drole de perles ...

Par Alaric, le mar, 29/05/2007 - 16:30.

L'alginate est connu depuis longtemps maintenant en cuisine entre autre pour fabriquer des perles ou caviar de fruit.... style cabiar de melon.. la pulpe de melon est mélangé à l'alginate, puis on jette les goutes du mélange dans de l'eau froide, l'alginate alors se duriçt en surface.. ce qui fait des perle de melon dure autour et tendre à l'intérieure... c'est assez surprenant la première fois qu'on en mange

Portrait de sylicer

drole de perles ...

Par sylicer, le mar, 29/05/2007 - 17:33.

J'ai une adresse où on peut trouver alginate, agar-agar, colorants alimentaires (dorés, noirs,...) :
G. Detou (grossiste en produits pour pâtissiers)
58, rue Tiquetonne
75 002 Paris