[Boisson] hydromel
Bonjour
voila j'ai testé la recette de l'hydromel donnée dans les articles
j'ai tout bien suivit a la lettre mais a ma grande surprise, elle est gazeuse.... :shock:
est-ce normal ?
ai-je fait une erreur?
Merci d'avance
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Commentaires
hydromel
trop de sucre surement, ca a du faire la méme reaction qu'avec le chamapgne :) sinon si c'est bon, tu lui donne ton nom et tu la fait gouter a tout le monde :D
hydromel
Je pense plutôt que tu n'as pas tué les levures correctement, il devait en rester et la fermentation a continué en transformant tout le sucre. Tu as utilisé du stabivit?
hydromel
hydromel gazeux?
Orca cola non?
[Boisson] hydromel
stabivit, non pas utilisé........ :oops:
par contre comme dryden le dit, j'ai fait gouter autour de moi et la plupart des membres de ma famille qui y ont gouter on bien apprecier, moi pas trop, il me reste plus qu'a lui trouver un nom et essayer d'en refaire, apres je me lance dans l'export :wink:
[Boisson] hydromel
Tu as de la chance, moi je n'avais réussit qu'à faire du vinaigre gazeux... :P
La maitrise de la fabrication de l'hydromel n'est pas facile!
[Boisson] hydromel
Sic la première fois , Jix s'en souvient ... ^^
On n'en parle plus depuis ... :P
[Boisson] hydromel
Sheppy wrote:Sic la première fois , Jix s'en souvient ... ^^
On n'en parle plus depuis ... :P
c'est a dire?? :D
[Boisson] hydromel
tu pourrais le commercialiser lors de tes GN! :P
[Boisson] hydromel
Nankuto wrote:tu pourrais le commercialiser lors de tes GN! :P
ba je veut bien mais je fait pas de GN, et puis au pire si j'en faisait je ferait gouter gratuitement.
mais bon, je veut bien prendre les commandes :lol:
[Boisson] hydromel
apres l'hydromel gazeuse,
l'hydromel gazeuse et avec une couche de moisi a la surface :shock: la meme moisissure que dans un pot de confiture ouvert depuis trop longtemps ( blanc vert)
sa doit etre une histoire d'air rentrée dans la bouteille non???
[Boisson] hydromel
dernière étape avant le vinaigre d'hydromel :D
[Boisson] hydromel
bonjour bonjour
avec un copain, on a aussi tenté l'expérience, elle est effectivement gazeuse mais suffit de la laissé un petit quart d'heure à l'air avant de consommer et les bulles s'estompent...
pour ce qui est de la pourriture et autres dépot, faut bien le filtrer ! plusieurs fois si il le faut (j'ai eu ce problème la aussi la première fois)
perso j'utilise pas de stabivit....le gout change?? tout le monde le trouve super bon (sans vouloir me vanter) est ce vraiment utile?
sinon, quel miel est principalement employé, j'ai ouis dire que plusieurs sorte de miel laisse profiter plus du gout...
de ce fait, j'ai acheté du miel de sarasin et du miel de chêne (et le dernier c'est du miel de carrefour ^^)
et pour ce qui est des épices (a part le poivre et la cardamone) vous conseillé quoi?
je tenterai bien la gousse d'ail
:?
[Boisson] hydromel
Ben comme beaucoup de recettes, se sont des erreurs ou des hics qui ont fait de super trucs.
Sinon, je rejoins sylicer, problème de levure !!
Pour la moisissure, oui il faut filtrer. Conseil, après un premier filtrage, attendre que cela redépose (pour que les particules se regroupent) et refiltrage. Répéter l'opération plusieurs fois si nécessaire.
Pour les épices, on peut rajouter du gingembre. On coupe des batonnets de gingembre (pas de poudre !!!!)
[Boisson] hydromel
oula, je n'avais jamais vu ce post
si l'hydromel est gazeux c'est qu'il reste du sucre et des levures vivantes au moment de la mise en bouteille =>
*ou bien tu laisses fermenter en cuve jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de sucre du tout , ca donne un hydromel très sec
*ou bien tu detruis les levures : pasteurisation ou stabivit
sinon j'ai une autre méthode que je n'ai pas encore essayé : faire de l'hydromel très sec, le laisser en cuve très longtemps (6 mois-1 an) puis ajouter du miel juste avant la mise en bouteille, je ne mettrais pas ma main a couper que cela marche, mais c'est a priori une méthode utilisé en bretagne pour certain chou-chenn doux
sinon pour la moisissure, hum, non ca n'a pas vraiment de rapport avec la filtration, a priori c'est un (très) gros problème d'infection... tu avais desinfecté ta bouteille et convenablement bouché? a mon avis non... et je suspecte aussi que ton hydromel soit très peu alcoolisé (certainement moins de 10°...)
je redonne l'adresse d'un site qu'il est bien pour apprendre tout ca:
http://www.hydromel.com
[Boisson] hydromel
sinon j'ai des hydromel très passable fait il y a maintenant plus de 2 ans qui sont devenu très bon => attendre est le meilleur moyen d'améliorer un hydromel!
prout (ca c'est du pseudo!) :
l'autre problème avec ton hydromel gazeux c'est que tu ne pourras pas le conserver longtemps, sauf au frais, sinon il finira par devenir très gazeux et très sec, voir il prendra un gout de vinaigre...
[Boisson] hydromel
pour les épices j'ai fait deux essais il y a 1 an 1/2 :
un hydromel au piment : spécial mais pas mauvais du tout, on ne sent pas vraiment le gout du piment mais ca chauffe un peu
un hydromel au clou de girofle et a la canelle : bof, pas vraiment de différence
mais avec des épices on peut faire du bochet : sorte d'hydromel médiéval qui se bois sitot fini de fermenté, on compense l'acreté de l'hydromel jeune par l'ajout d'épices
[Boisson] hydromel
bonjour,
Je me suis lancé dans la grande aventure de la production d'hydromel. Cela fait maintenant 3 semaines que mon hydrome fermente dans la cuisine. hier j'ai rajouté 250g de miel au mélange pour renourrir les levures. Et j'ai craqué j'ai gouté l'hydromel. A ma grande surprise il s'est avéré qu'il était très bon :D ! Mais je trouvais qu'il était fort sucré et avais peu le gout d'alcool. pourtant il a une odeur assez caractéristique de l'hydromel. De plus les levures que j'utilise sont des levures à champagne c'est à dire atténuant très fort le gout de sucre.
C'est mon premier test donc je n'ai pas acheté de densimètre je ne connais donc pas la teneur en alcool de la bète.
Dois-je laisser fermenter plus de quatre semaine (temps prescris sur la ficke technique si on a pas de densimètre) ? ou alors mon hydromel aura tjrs un gout très sucré?
[Boisson] hydromel
j'applaudis , du bon hydromel dès la première tentaive sans tout le matos! bravo :)
[Boisson] hydromel
Moi je veux un hydromel sucré et épais si possible avec un pourcentage d'alcool élever cela ce fait tu ? et comment !
Ppour ceux qui pense que du chouchen est de lhydromel détrompé vous et de beaucoup :)
http://fr.wikipedia.org/wiki/Chouchen
[Boisson] hydromel
Je peut savoir combien de kilos de miel rentre dans un 20 litres pour 1.5 kilos pour 3 litres d'eau.
J'ai calculer pour 18 litres d'eau il y a 9 kilos qui rentrerai dedans. Ce qui veux dire 19.8 livres si je ne me trompe pas .
Le miel me coute 2.80 la livre = 55.50 $ de miel
Suis-je exact ?
Il y a eu un gros manque dans la recette d'hydromel . Je crois savoir d'ou vien la recette principale et les personnes qui l'ont copier n'ont pas penser au densimetre et au taux d'alcool .
http://users.skynet.be/lerucherdeseilles/HYDROMIEL.htm
Il est conseiller de prendre deux levures au lieu de une car sinon les levures auront de la miseres a agire.
Re: [Boisson] hydromel
tout dabord désolé de déterer ce topic :prie:
je vien de finir ma première "cuvée" d'hydromel en ayant suivi a la lettre la FT, et j'ai obtenu un bon brevage ( de la a dire que c'était du vrai hydromel, je n'aurait pas cette pretention), pour moi c'était très bon quoi que très rustique et surment proche des 20° (je n'ai pas pu utiliser mon densimetre flambant neuf car je n'ai malheureusement pas lu les petite lignes qui disent qu'il faut également acheter une eprouvette de 250 ml pour pouvoir l'utiliser... :oops: )
enfin bref, comme je le disais pour c'était très bon mais pour les personne à qui j'ai pu le faire gouter l'on trouver trop fort.
donc pour la prochaine fois je pense le faire fermenter que trois semaines et tester un autre type de levures (j'avais utilisé des levures de champagnes...)
mais en tout cas merci pour cette FT...