Cuisine médiévale pour tables d'aujourd'hui
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Après de nombreuses recherches, l'auteur a réuni 160 recettes qui ont toutes été quantifiées, mises au point et adaptées au goût contemporain et à la vie moderne. Ainsi, elles comportent moins d'épices et les temps de préparation des plats ont été réduits.
Ce n'est pas la cuisine des seigneurs que Jeanne Bourin nous propose ici, mais celle des habitants des villes et des villages : pas de festins somptueux donc, mais de bonnes recettes de potages, de volailles, de gibiers, de poissons, de pâtisseries à base de mile, de boissons...
Cette édition est introuvable (ou alors à prix d'or).
Le livre a été re-édité récemment, edtion brochée en couverture imitation cuir, enluminures, lettres et tranche dorées, calligraphie médiévale, bref, qui en jette un max dans la bibliothèque :
http://www.amazon.fr/Cuisine-m%C3%A9di%C3%A9vale-pour-tables-daujourdhui...