Liqueur de châtaignes / de noisettes

Recette d'une liqueur alcoolisée à base de châtaignes ou de noisettes (à consommer avec modération).

Timing

La liqueur doit se préparer au minimum trois semaines avant.

Ingrédients, pour 2l de liqueur

• 500g de châtaignes (cuites) ou de noisettes, décortiquées
• 1l d'eau de vie de fruits à 40°
• 1l d'eau (celle qui fait rouiller)
• 3 bâtons de vanille
• 800g de sucre brun

Notez que pour 2l de liqueur il vous faudra un récipient capable de contenir environ 3l de volume au total. C'est dû au volume des fruits et du sucre, qui prennent vite de la place. J'utilise pour ma part trois bocaux hermétiques de 1l chacun (genre gros bocaux de confiture).

Marche à suivre

Grillez les châtaignes ou les noisettes. Si vous utilisez une poêle, ne prennez pas celle qui est toute neuve, elle va beaucoup chauffer. Lorsque les fruits ont bien grillé, concassez les grossièrements.

Mélanger dans un récipient le sucre, la vanille découpées en morceaux (pas besoin de faire très fin), les fruits, et 1l d'eau bouillante. Bien mélanger et laisser refroidir.

Lorsque le mélange a refroidi (le sucre devrait s'être dissout), ajouter l'eau de vie. Refermer et laisser reposer 3 semaines dans un endroit frais et ombragé, par exemple une cave. Après ces 3 semaines, filtrer jusqu'à obtenir un liquide clair, et mettre en bouteille.

Sur la photo ci-dessous, on peut voir une liqueur filtrée dans la bouteille de gauche, et des liqueures avant filtration dans les bocaux:

Variantes

On peut réduire les doses de sucre pour obtenir une liqueue moins douce (ce que je conseillerais pour la noisette; pour la châtaigne j'aime bien les doses proposées plus haut). On peut aussi probablement remplacer les fruits par d'autres, n'hésitez pas à nous faire part de vos expériences.

Enfin, une fois la liqueur filtrée, on peut utiliser les fruits pour faire autre chose: les châtaignes nous ont donné une très bonne confiture.

A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.