[Nourriture] Lembas

Portrait de Gimble

Ceux qui ont deja vu le seigneur des anneaux on surement deja entendu parler du lembas, ce petit pain elfique qui nourri autant qu'un repas en une seule bouchée. Maintenant j'aimerais savoir si quelq'un connaitrais la recette du lembas ou de quelquechose de recemblable, j'attend vos réponses...

Commentaires

Portrait de Anonyme

[Nourriture] Lembas

ah, bonne idée, j'y avait pas pensé à vrai dire...

Portrait de Droopaille

[Nourriture] Lembas

tiens voici le mien de fichier word, tu complèteras et fera une belle FT

Portrait de saul31

[Nourriture] Lembas

Au risque d'être légerement hors-sujet, j'etais tombé sur un topic traitant du "pain de route" il y a de cela longtemps.

Il y avait un post qui m'avait semblé intéressant... :

un rôliste avait un ami boulanger à qui il avait posé le probleme du fameux "pain de route". Celui-ci, dans un souci d'efficacité roborative plus que de goût, avait commencé par incorporer à une farine complète tout ce qui lui semblait incorporable: lardons, jambon cru et cuit, merguez, fromage, fruits secs et noix en tous genres.

Puis il avait planché longtemps sur la conservation dudit pain (d'où l'expression). Apres moult essais infructueux il avait fini par trouver la solution:

l'idée est de retirer le pain du four peu avant la fin de sa cuisson et de le badigeonner entierement au blanc d'oeuf; une fois celui-ci cuit il forme une pellicule qui protège le pain de l'air et accroît considerablement son temps de conservation.

Je n'ai jamais testé mais si cela peut aider les boulangers du forum...

Portrait de worbleook

[Nourriture] Lembas

Droopaille wrote:tiens voici le mien de fichier word, tu complèteras et fera une belle FT

oooh ça donne envie, je pense que je vais essayer bientôt.
Mais ça manque de pain de nain. :P

Portrait de Elixah

[Nourriture] Lembas

Pour le pain de nain, c'est facile. Tu prends des cailloux, tu réduis en miettes, tu incorpores à de la farine, un peu d'eau pour faire passer la farine, tu ajoutes un peu de sel, tu colmates avec un chouilla de ciment.. mais attention à ne pas en mettre trop et tu le laisses sur le buffet pendant au moins 6 mois. :mrgreen:

Glamdril, ta recette m'intéresse beaucoup beaucoup :)
Si vous voulez d'ailleurs, je dois avoir une recette de pain d'épice très léger, mais qui se conserve au moins 3 semaines.

Portrait de Glamdril

[Nourriture] Lembas

c'est simple
300 g de farine, 200 g de sucre, , 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 120 g de beurre, sel fin, et de l'esence d'amande ou d'orange ou de cerise ou de se que tu voudra tant que c pas de l'esence...

tu met le tout au four 15 min. a 350 ( convection)
Tu coupe la forme que tu veu , moi je fais dans le styel SDA genre batonets large.
Mais tu peu faire des truc plus chouette avec des emporte piece ( feuilles)
ou tout simplement un gateaux complet, mais c'est moche parce que t'en mange pas beaucoup a la fois ,
car c'est extrement nutritif

voilà bonne bouff
et je vous ldit sa fait tout un éffet quand tu sort un petit bou de feuille que tu dévlope et tu sort
" alosr bonne compagnie, un peu d'lambas ?" :lol: :tchouip:

Portrait de Elixah

[Nourriture] Lembas

(juste une petite question qui a son importance ^^ Quand tu parles de 350°, tu es en degrés Fahrenheit ? :))

Portrait de Toutpain

[Nourriture] Lembas

Au Québec, les fours sont en effet marqués en Fahrenheit...

Portrait de Glamdril

[Nourriture] Lembas

non non
c'est en celcius (a)

non serieusement
je dois vérifié la température alors vous préssé pas a faire cette délicieuse recette avant que je vous confirme la température

sous peine de cramage complet de votre concotion...

Portrait de Poussa

[Nourriture] Lembas

Ma copine m'a fait une galette froide. C'est du Weight Watchers mais ça cale et en plus c'a ressemble un peu à du pain.

Par personne :
1 oeuf
40g de flocons d'avoine (style porridge)
75g de thon, de saumon ou de poulet émiétté
1 c à soupe de fromage rapé
1 c à soupe de crème liquide

battre l'oeuf à la fourchette (comme une omelette)
Rajouter le reste des ingrédients et mélanger. Saler et poivrer
Cuire comme une omelette ou une crêpe dans une poêle.
Laisser refroidir.

Pour que le réalisme soit complet, on peut la découper en rectangle et les emballer dans des feuilles de bananiers (dans le SDA, le lembas est conservé dans des grandes feuilles vertes).

Bon appétit

Portrait de deepdragon

[Nourriture] Lembas

Ben dans ce cas j'ai une recette.

C'est la galette Dukan

pour 1 personne
3cs de son d'avoine (ou de flocon mais nous on prend du son)
1oeuf
1cs de fromage blanc

sucre, mélasse et autre ingrédient sucré
ou sel, fines herbes et autres ingrédients salé.

Mélanger le tout et faites cuire en petites galettes à la poele ou au four.

Au four c'est plus croustillant qu'a la poele.

Portrait de Mandalore

[Nourriture] Lembas

Juste pour en revenir sur le pain valaisan, je vois pas de quelle effes secondaire tu parle. Pour moi le pain vailaisan est un pain complet aux noix.c'est un peu sec, prevoir de la boisson avec.

Portrait de Elixah

[Nourriture] Lembas

Le pain valaisan est un pain de seigle, sans noix. (les noix, c'est en plus, si on veut, mais pas dans la recette de base). Chez certaines, personnes, ça provoque des gaz. Le pain aux noix risque de provoquer des aphtes chez les personnes sensibles.
Il a l'avantage d'être bon, de tenir sans autre plus d'une semaine, mais il est en effet assez compact (c'est ce qu'on recherche avec le lembas). Par contre, le goût est spécial quand on a l'habitude du pain blanc à la farine blanche insipide. ^^

Elixah, originaire du Valais :)

Portrait de Mandalore

[Nourriture] Lembas

Moi j'aime bien le pai valaisan, mais bon chacun ses goûts. Et pour les noix ben la plupart de ceux que j'ai mangé étaient aux noix. Et je savais point que ça provoquait des gazes.Et le goût, ben c'est plutôt pas mal. Bon peut-être que les fin palais habitués, comme le dit elixah, a la farine blanche-des-baguettes verront ça sous un autre jour. Mais en général t'accompagne ça de sérac frais et/ou de viand seché.

Portrait de azrael

[Nourriture] Lembas

Pendant que je visionnais le SDA pour la xeme fois , j'ai trouvé que leur lambas avait une tete de sablé. Mais attention , pas les petits sablés ronds de 2mm d'épaisseur qu'on voit dans les boulangeries . J'ai donc pris la recette sur internet et là, surprise : c'est super simple, et si vous les faites épais (entre 0,8 et 1 cm d'épaisseur , sa tiens bien au corps sans pour autant etre bourratif. Si sa vous interresse je vous donne la recette complete (là j'ai pas le temps, je doit aller me reposer sinon je serais pas en forme demain si je tombe sur une liche ^^)
Donner moi votre avis.

Portrait de Anonyme

[Nourriture] Lembas

c'est une bonne idée, donne ta recette. les recettes de gateaux sec sont toujours bonnes à prendre.

Portrait de azrael

[Nourriture] Lembas

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 60 g de beurre mou en petits morceaux
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- 150 g de farine
- vanille (liquide ou en sachet)
-un jaune d'oeuf pour dorer
(pour une plus grand quantité , multipliez les proportions)(par 4 ou 6 c'est pas mal)

Préparation :

Cette recette est d'une facilité infantile : mélangez dans un saladier la farine et le sucre, ajoutez l'oeuf, puis terminez avec le beurre.
Pétrissez bien.
Ajoutez la vanille (ou autre arôme, selon votre choix).

Formez des boules assez grosse , déposez en une sur un papier cuisson et recouvrez d'un autre papier cuisson , aplatisser plus ou moins selon l'épaisseur des biscuits désirées , et découpez des carrés (pour le lambas)
Puis mettez les carés sur une plaque avec un papier cuisson. Pour dorer, recouvrez d'un peu de jaune d'oeuf avec le doigt ou un pinceau et dessinez des petit motif (lignes ou autre) au couteau.
Mettez au four températur 170° 15 mn . ATTENTION c'est tres approximatif , le mieu est de mettre à basse température (th4. pour gaz, 5 électrique ) et de surveiller souvent. Pour des gateaux un peu mou , n'attendez pas que le dessus soit brun , juste le dessous. Pour des gateaux plus croquant, laissez un peu plus longtemps.

Vous pouvez les emballer dans des feuilles préalablement bouillis (pour stériliser) avec un peu de ficelle : effet garantie.
(Je vais proposer une feuille technique avec toutes les étapes (et surtout le rendu final) en photo , dans les bonus , avec la bouf ^^)).
Voila , bonne appétit.

Portrait de Anonyme

[Nourriture] Lembas

Ca ressemble pas mal à la recette des cookies ton truc mais c'est une bonne idée.

Portrait de Anonyme

[Nourriture] Lembas

Je suggèreque ce qui le ressemble le plus, c'est le biscuit de brousse, recette tirée du livre : La gastronomie en plein air de Odile Dumais édition québec amérique.

Buiscuit de brousse (48 petits biscuits)

Ingrédients :
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé fondu
250 ml (1 tasse) de sucre brun
85 ml (1/3 tasse) de miel liquide
750 ml (3 tasse) de farine de blé entier
5 ml (1 c à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
2 ml (1/2 c à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c à thé) de sel
5 ml (1 c à thé) de cannelle en poudre
2 ml (1/2 c à thé) de gingembre en poudre
2 ml (1/2 c à thé) de muscade rapée
60 ml (1/4 de tasse) de lait sur ou de babeurre
60 ml (1/4 de tasse) de café espresso refroidi (décaféiné si désiré)

-Mélanger les trois premier ingrédients en laisser refroidir.
-Tamiser ensembles les ingrédient secs (tout sauf les trois premiers et les deux derniers)
-Les incorporer progressivement au mélange de miel, en alternant avec le lait et le café.
-Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse
-Couvrir hermétiquement et faire raffermir au réfrigérateur (environ 1 heure)
-Abaisser la pâte à 1 cm d'épaissueur sur une surface légèrement farinée
Découper avec un emporte-pièce enfariné de 6 cm de diamètre.
-Déposer les biscuit sur une plaque non graissée
-Placer les biscuits au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les faire cuire
-Cuire au four à 180 C (250 F) environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
-Laisser refroidir sur une grille
-Se conserve plusieur semaine dans un bocal de verre ou dans une boitew métallique.
Pour le camping, les emballer dans un sac de plastique (ils ne nécessitent pas d'emballage rigides puisqu'ils ne s'émiettent pas ou très peu), ils deviendront alors caoutchouteux et pourront être mangés sans être trempés.

Valeur nutritive d'un biscuit
Calories : 81 kcal
Protéines : 1,1 g
Lipides : 3,2 g
Glucides : 12 g
Cholestérol : 8 mg
Fibres : 1,5 g
Fer : 0,4 mg
Calcium : 107 mg
Poids total : 19 g

Je suggère fortement ce livre de recette avec conseil sur la nutrition en plein air (et les gn très actif) hivers comme été. Spécialisé en nutrition de haute expédition et en hivers.

Portrait de Karathorn

Re: [Nourriture] Lembas

Pour ma part, j'ai confectionner des lembas avec ces recettes:

Recette 1:

3 oeufs-100 gr de miel- 1 c. à café de zestes d'orange-2 c. à café de Grand Marnier-des amandes moulues---> Mélanger avec un batteur electrique
200 gr de farine-1 pincée de sel-1 c. à café de poudre à lever---> Ajouter 100 gr de farine, mélanger à nouveau, puis ajouter le reste de la farine et le sel, mélanger à nouveau (note: si la masse est encore un peu liquide ou trop collante, rajouter de la farine) et former une pâte.
Former vos lembas et cuire au four à 200° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette 2:

250 gr de farine-1 c. à café de de poudre à lever-1/2 c. à café de sel---> Mélanger le tout
120 gr de beurre---> Couper le beurre en morceau et mélanger afin d'obtenir un mélange friable
30 gr de sucre-60 gr de lait-1/2 c. à café d'extrait de citron---> Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
Former vos lembas et cuire au four à 200° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Je les ai expérimenté et goûté, c'est bon, nourrissant, et pas lourd en plus.

(Bon, d'accord, c'est pas vraiment la véritable forme des lembas, mais le résultat est bien quand même)

Portrait de Tanatiel

Re: [Nourriture] Lembas

Un bon palliatif qui a l'avantage de se trouver facilement dans le commerce, ce sont les shortbreads: des biscuits écossais au beurre salé. Ils sont peu cuits ce qui fait qu'ils ont la couleur du lembas. En texture ça ressemble au sablé et ça calle aussi efficacement. Prévoyez de l'eau, du thé ou du cidre pour accompagner, ça pompe toute la salive à une vitesse impressionnante!

Portrait de raph_21000

Bonjour,   Je remonte un peu

Bonjour,

 

Je remonte un peu le sujet, notre compagnie utilise du broyé poitevin

 

http://perlbal.hi-pi.com/blog-images/142543/gd/1257680335/Broyer-poitevin.jpg

 

C'est un gateau extrèmement economique (beurre, sucre farine) qui resiste trés bien quelque soit le temps (plus le beurre ranci meilleur il est) et qui est trés nourissant.

 

Nous en faisons généralement 5 kg avant de partir, coupé en morceau il se transporte partout.

 

La compagnie appel ca du pain de voyage.

 

La recette me bviens de mon arrière grand mère:

500 g de farine

250 g de sucre

250 g de beurre

1 pincé de sel.

 

On amalgame le tout en pate (beurre sucre, puis farine)

On étale en gardant une epaisseur de 1 a 1.5 cm

On enfourne à 160 ° environs 20 min.

 

Pour la couleur du lait et ou du jeaune d'oeuf badigeonné.

Portrait de bomber-marc

ça rappelle un peu le quatre

ça rappelle un peu le quatre quards, mais vu la quantité de farine ça doit être encore plus dense :D

Portrait de orion

c'est dense, pas du tout la

c'est dense, pas du tout la texture du 4 quarts, et si tu laisses bien secher (qques jours/1 semaine) c'est dur

par contre, c'est tres bon

Portrait de raph_21000

Ca ressemble d'avantage au

Ca ressemble d'avantage au palet breton.

Mais c'est vraiment bon et nourissant.

Portrait de bomber-marc

Niam, faudra que j'essaye

Niam, faudra que j'essaye :)

(Accessoirement si vous avez pas lu le thread en entier, prenez le temps de le faire... j'étais entrain de le relire en me disant qu'y faudrait compacter tout ça dans un article, et les commentaires sont juste à mourir de rire :D)

Portrait de raph_21000

Hello,   Pour ceux que ca

Hello,

 

Pour ceux que ca intéresse nous nous somme livré a deux expérience.

Pour un GN de 4 jours nous avons fabriqué 10kg de "Lembas" en suivant la recette du Broyé Poidvin.

 

D'une part ca a offert un petit dej copieux à 60 personnes pendant 4 j (et personne ne s'en est lassé).

D'autre part nous avons gardé une partie que nous avons conservé longtemps a l'abris de la lumière et de l'humidité.

4 mois plus tard le broyé etait encore comestible. Certe un peu ranse et trés nettement moins gustatif mais il se mangeait encore bien (et personne n'a été malade).

C'est donc bien un gateau qui peut etre gardé sur une longue période et préparé a l'avance sans problème.

 

Portrait de Pendratem

Salut à tous ! Bon, désolé de

Salut à tous ! Bon, désolé de déterrer ce sujet, mais j'avais assez envie de répondre (je me suis même créé un compte spécialement pour ça, même si ça me démangeait depuis longtemps :D ).

 

Dans ce style, il y a aussi le "maza". C'est un pain grec qui date de l'Antiquité, et auquel la farine d'orge donne des propriétés bien nourrissantes ! :)

Voici la recette :

Ingrédients :

• farine d'orge : 200g
• eau : 70ml
• lait 30 ml
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• une pincée de sel

 

Préparation
Verser la farine dans un bol, ajouter le miel et l'huile d'olive et mélanger. Verser l'eau petit à petit et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien souple. Laisser reposer au frais pendant environ 10 minutes, puis sur une surface farinée étaler la pâte le plus finement possible.
Découper la pâte sous la forme de disques de 10 cm de diamètre et placer les disques sur une plaque de cuisson graissée. Cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 15 minutes.

 

Alors d'après mes expériences, étaler la pâte finement n'est pas nécessaire, c'est plus solide et bourratif si c'est pas trop fin. (5mm d'épaisseur je trouve que c'est pas mal). Ce qui est bien avec cette pâte, c'est qu'on peut y donner une forme qu'on veut en la repliant avant cuisson. :) Et en plus ça a bon goût.

 

À bientôt tout le monde !

Portrait de bomber-marc

Désolé de déterrer ce

Désolé de déterrer ce sujet

Pas de problème, quand c'est pour rajouter un commentaire constructif comme le tiens :)